Eggplant Parmigiana (Parmigiana di Melanzane) is the ultimate comfort food recipe. Fried aubergines/eggplant baked in a dish with tomato sauce, basil, parmesan and mozzarella cheese. This recipe will give you an authentic taste of parmigiana di melanzane but you can make it a little lighter by grilling the aubergines instead of dusting them in flour and frying them. It still tastes delicious and is a great way to make the dish a little healthier. 👉Always salt the eggplant before making this dis

Eggplant Parmigiana (Parmigiana di Melanzane) is the ultimate comfort food recipe. Fried aubergines/eggplant baked in a dish with tomato sauce, basil, parmesan and mozzarella cheese. This recipe will give you an authentic taste of parmigiana di melanzane but you can make it a little lighter by grilling the aubergines instead of dusting them in flour and frying them. It still tastes delicious and is a great way to make the dish a little healthier. 👉Always salt the eggplant before making this dis

La parmigiana di melanzane è un piatto tipico della tradizione e come tutti i piatti tipici, ogni regione ha la sua versione. Quella che preparo io prevede una base di melanzane fritte senza uova né farina, accompagnata da un buon sugo di pomodoro, della provola e del formaggio grattugiato. Ingredienti: 1kg melanzane 750g passata di pomodoro o pelati 1 cipolla olio evo sale e pepe basilico 500g provola o fiordilatte formaggio grattugiato olio di semi Procedimento Iniziamo a tagliare le melanzane