Tortelli di patate 🥔 al tartufo Per l’impasto: •33 tuorli d’uovo per ogni kg di farina (80% farina 0, 20% farina semola) •2 cucchiai di acqua naturale fredda •un pizzico di sale Per il condimento: •tartufo •burro q.b. •un goccio di olio al tartufo •acqua di cottura Per il ripieno: •2 spicchi d’aglio •200g patate •1 uovo intero •2 cucchiai di Parmigiano •Sale g.b •35/40g di concentrato di pomodoro •Prezzemolo tritato q.b Per l’impasto versiamo sulla spianatoia le farine e misceliamole, versiamo
0:51
Tortelli di patate 🥔 al tartufo Per l’impasto: •33 tuorli d’uovo per ogni kg di farina (80% farina 0, 20% farina semola) •2 cucchiai di acqua naturale fredda •un pizzico di sale Per il condimento: •tartufo •burro q.b. •un goccio di olio al tartufo •acqua di cottura Per il ripieno: •2 spicchi d’aglio •200g patate •1 uovo intero •2 cucchiai di Parmigiano •Sale g.b •35/40g di concentrato di pomodoro •Prezzemolo tritato q.b Per l’impasto versiamo sulla spianatoia le farine e misceliamole, versiamo
41.2K viewsOct 27, 2023
FacebookDaniele rossi chef
Stessa ricetta, ma con il 10%, 20% e 30% di tuorli. Il risultato? Cambia tutto. Abbiamo fatto la stessa ricetta di crema che in partenza aveva circa il 5% di amido in totale. Abbiamo mantenuto le stesse quantità di tutti gli ingredienti variando solo i tuorli mettendone il 10-20-30% sul totale ricetta. Ovviamente cambia anche tutto il resto della proporzione ma serve per capire l’effetto che i tuorli hanno sulla crema stessa. …Hai mai notato che una crema pasticcera con pochi tuorli è più collos
0:38
Stessa ricetta, ma con il 10%, 20% e 30% di tuorli. Il risultato? Cambia tutto. Abbiamo fatto la stessa ricetta di crema che in partenza aveva circa il 5% di amido in totale. Abbiamo mantenuto le stesse quantità di tutti gli ingredienti variando solo i tuorli mettendone il 10-20-30% sul totale ricetta. Ovviamente cambia anche tutto il resto della proporzione ma serve per capire l’effetto che i tuorli hanno sulla crema stessa. …Hai mai notato che una crema pasticcera con pochi tuorli è più collos
8.8K viewsApr 13, 2025
FacebookPasticceria In Pillole
Crostata di pasta frolla con crema pasticcera e amaretti morbidi INGREDIENTI per uno stampo 18/20 : * 500 g farina 00 * 250 g di burro ( io senza lattosio) * 250 g di zucchero di canna grezzo * 6 rossi d’uovo * la buccia di un limone grattato * un cucchiaino di essenza di vaniglia CREMA: 250 g latte intero senza lattosio 65 g tuorli (Circa n. 3 ) Vaniglia gb 65 g zucchero 20 g amido di riso Limone solo scorza † 15/20 amaretti morbidi PROCEDIMENTO: - [ ] formate il panetto di frolla e mettetelo a
0:21
Crostata di pasta frolla con crema pasticcera e amaretti morbidi INGREDIENTI per uno stampo 18/20 : * 500 g farina 00 * 250 g di burro ( io senza lattosio) * 250 g di zucchero di canna grezzo * 6 rossi d’uovo * la buccia di un limone grattato * un cucchiaino di essenza di vaniglia CREMA: 250 g latte intero senza lattosio 65 g tuorli (Circa n. 3 ) Vaniglia gb 65 g zucchero 20 g amido di riso Limone solo scorza † 15/20 amaretti morbidi PROCEDIMENTO: - [ ] formate il panetto di frolla e mettetelo a
139.7K viewsApr 18, 2025
FacebookMabka Senza Lattosio
CROSTATA SENZA STAMPO 2 gusti ♥️ con FROLLA OVIS MOLLIS con tuorli sodiOggi vi mostro un modo diverso per fare la Pasta frolla! La frolla Ovis Mollis, la conoscete? Si tratta di una frolla fatta con i Tuorli d’uovo bolliti, che conferiscono la classica consistenza friabile e impercettibile! Ottima per fare I Biscotti tipo i Canestrelli! Io ero partita con l’idea di realizzare dei biscotti poi, in corso d’opera, ho cambiato (come spesso accade😅) ed ho realizzato una Crostata senza Stampo 2 gusti
1:21
CROSTATA SENZA STAMPO 2 gusti ♥️ con FROLLA OVIS MOLLIS con tuorli sodiOggi vi mostro un modo diverso per fare la Pasta frolla! La frolla Ovis Mollis, la conoscete? Si tratta di una frolla fatta con i Tuorli d’uovo bolliti, che conferiscono la classica consistenza friabile e impercettibile! Ottima per fare I Biscotti tipo i Canestrelli! Io ero partita con l’idea di realizzare dei biscotti poi, in corso d’opera, ho cambiato (come spesso accade😅) ed ho realizzato una Crostata senza Stampo 2 gusti
76.6K viewsFeb 13, 2023
FacebookTutti a tavola
Pasta frolla
Pasta frolla
Jun 6, 2022
giallozafferano.it
300 glatte 3tuorli 40 gfarina 00 (o amido di mais) 100 gzucchero 150 gpanna fresca liquida 50 gpinoli zucchero a velo Versate il latte in un pentolino In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero. Unite la farina e continuate a montare. Unite il latte al composto di uova e mescolate. Trasferite il composto nel pentolino e fate cuocere la crema per circa 10 minuti togliete la crema e lasciatela raffreddare. In una ciotola versate la panna fresca montatela . Riprendete la crema pasticcera ed un
1:29
300 glatte 3tuorli 40 gfarina 00 (o amido di mais) 100 gzucchero 150 gpanna fresca liquida 50 gpinoli zucchero a velo Versate il latte in un pentolino In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero. Unite la farina e continuate a montare. Unite il latte al composto di uova e mescolate. Trasferite il composto nel pentolino e fate cuocere la crema per circa 10 minuti togliete la crema e lasciatela raffreddare. In una ciotola versate la panna fresca montatela . Riprendete la crema pasticcera ed un
58.3K viewsJul 1, 2024
Facebooknonnasilviofficial
Pasta fresca all'uovo (sfoglia e formati)
Pasta fresca all'uovo (sfoglia e formati)
Jun 6, 2022
giallozafferano.it
1:30
Polacca Aversana,Crema Pasticciera,125g zucchero,50g di Amido,3 Tuorli,500 ml di latte,Aroma di vaniglia,Per la pasta Brioche, 250ml di latte,1 cucchiaino di miele(opzionale),35 g di zucchero,1uovo,500g di Farina(Manitoba)Ma potete usare qualsiasi farina, 10 g di lievito di birra , 10g di Sale,Scorza di 1 limone e 1 arancia, 50g di burro a pezzi, Amarene sciroppate, 1 tuorlo per spennellare,Zuccherini,Facciamo prima la crema In un pentolino mettiamo zucchero e amido di mais, piano piano aggiungi
4.1K viewsFeb 22, 2025
FacebookNatascia Borrelli
0:54
Un rotolo più bello di questo è impossibile da fare 😍 👉INGREDIENTI: 6 tuorli 80g di zucchero 30g di olio di semi 60g di latte 115g di farina 00 40g di amido di mais 6 albumi un goccio di succo di limone 80g di zucchero coloranti alimentari per il ripieno: 200g di panna fresca da montare circa 4 cucchiai di crem spalmabile alla nocciola 2/3 biscotti secchi sbriciolati (io pna di zenzero) q.b. coloranti alimentari 👉PREPARAZIONE: 1. Inizia dividendo i tuorli dagli albumi, aggiungi la prima parte
64.4K viewsDec 17, 2024
FacebookCookist
0:50
Ecco a voi la mia prima pasta, se devo essere sincera mi sono divertita un sacco 🥰 🧑‍🍳Ingredienti Per la pasta: Tuorli 8 pezzi •Farina 250g ·Tartufo Nero/Bianco q.b. Condimento: •Salsa Tartufata "Giuliano Tartufi" •Pomodorini •Asparagi cotti Olio •Sale Procedimento (Per la pasta) Unisci alla farina i tuorli, lavoro l'impasto fino a quando non diventa liscio, chiudilo con la pellicola e fai riposare nel frigo per 20 minuti. Taglia l'impasto a metà e passalo un paio di volte tra i rulli della m
29.9K viewsMay 26, 2023
FacebookAdrianathrr
1:31
PASTICCIOTTO SALENTINO Pasta frolla 500g farina 235g zucchero semolato 235g strutto 110g uova intere 6g baking 1g bicarbonato d'ammonio 2g sale fino Miscelare il baking, l'ammoniaca e il sale con la farina. Mescolare lo strutto con lo zucchero direttamente in planetaria con foglia. Unire le uova quindi le polveri. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 3 ore. Appoggiare l'impasto sul tavolo e stendere con il mattarello allo spessore di 7mm circa. Foderare lo sta
12.2K viewsMar 2, 2025
FacebookOmar Busi
0:14
La ricetta del PASTICCIOTTO SALENTINO! Grazie a @cazzatodanielepastry Pasta frolla 500g farina 235g zucchero semolato 235g strutto 110g uova intere 8g baking 2g sale fino Procedimento Miscelare il baking con la farina e il sale. Mescolare lo strutto con lo zucchero direttamente in planetaria con foglia. Unire le uova quindi le polveri. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 3 ore. Appoggiare l'impasto sul tavolo e stendere con il mattarello allo spessore di 8mm
5.2K viewsSep 5, 2023
FacebookOmar Busi
2:59
I found the easiest way to make a puff pastry appetizer
51.9K views1 month ago
YouTubeCookrate - Ricette con impasto
0:41
Vanessa Ramadan I Zdōra on Instagram: "INTRIGONI 📌 Ricetta per circa 70 intrigoni: 400 gr farina di grano tenero 00 5 cucchiai zucchero 4 cucchiai olio di semi 4 tuorli d’uovo 80 ml di vino bianco frizzante (a seconda del tipo di farina che usate potrebbe volercene un po’ di più, aggiungetelo pian piano) olio di semi o strutto per friggere In un bicchiere mescolate bene lo zucchero con il vino. Create una fontana con la farina e aggiungete al centro l’olio. Amalgama bene il tutto. Aggiungete i
150.9K views2 weeks ago
Instagram__zdora___
1:15
Engy Cake Designer on Instagram: "PASTA FROLLA SABLÉE E CREAM TART ♥️🌷 Vediamo insieme come realizzare una cream tart partendo da zero👇 Iniziamo dalla frolla Per questa preparazione ho voluto mostrarti un metodo diverso dal solito per preparare L’impasto. Quindi anziché unire burro e zucchero, poi i liquidi e infine la farina (METODO CLASSICO) Qui abbiamo: FARINA 00 e di Riso (o anche solo 00) + burro Liquidi ovvero tuorli Zucchero Con questo metodo il burro andrà ad isolare il glutine present
149.8K views5 days ago
Instagramengycakedesigner
Drammi Lievitati on Instagram: "Le tette delle monache sono un dolce tipico della Puglia, sono caratterizzate da un sottile involucro di pasta soffice farcito con abbondante crema diplomatica. Per la ricetta dell'impasto abbiamo sbirciato da @omarbusi Per la ricetta della crema pasticcera abbiamo sbirciato da @valerio.barralis Ricetta per circa 18-20 tette: Composto di tuorli: •Tuorli freschi 75 g •Uova intere 15 g •Zucchero semolato 25 g Composto di albumi: •Albumi freschi 175 g •Zucchero semol
57.7K viewsSep 10, 2024
Instagramdrammilievitati
Biscotti super friabili!✨ Con tuorlo sodo✨
470 viewsOct 21, 2022
YouTubeI dolci di Ele
9:40
FROLLA MILANO di Iginio Massari
3M viewsNov 23, 2016
YouTubeGialloZafferano
12:46
Pasta Frolla Fine di Luca Montersino
42.6K viewsSep 2, 2015
YouTube55winston55
2:36
Antipasto salvavita - solo 3 ingredienti (impasto industriale)
176.8K viewsJun 14, 2021
YouTubeCookrate - Italia
10:38
Fluffy brioches with custard cream - easy recipe
1.6M viewsFeb 11, 2020
YouTubeCucino dunque Sono
5:21
Simple panettone step by step 🎄
1.3M viewsDec 22, 2018
YouTubeCucino dunque Sono
30:29
Panettone with sourdough starter original recipe explained step by step
188.3K viewsOct 30, 2020
YouTubeSimone Esposito Pasticciere
8:17
La preparazione dell'impasto per fare il pane a casa
51K viewsJan 3, 2014
YouTubeStorie Enogastronomiche
14:07
PIZZA IN TEGLIA AD ALTA IDRATAZIONE - MAI PIU' PROBLEMI
1.3M viewsDec 28, 2020
YouTubeLa pizza fatta a mano - Luigi Schifano
3:40
Cookist on Instagram: "È sempre il tempo giusto per un piatto di tonnarelli alla carbonara, anche con 40°🌞😎😋 Ognuno ha la propria versione, l’importante è sempre il risultato: deve essere invitante, cremosa, senza quei fastidiosi grumi che la fanno somigliare a una frittatina🫣 Vediamo insieme la versione di Domenico Pastena e Vincenzo Esposito👇 👉Ingredienti * 300 g di tonnarelli * 200 g di tuorli d'uovo (circa tre tuorli a persona) * 150 g di guanciale * 100 g pecorino grattugiato * pepe q
607.8K viewsJun 2, 2023
Instagramcookist
4:21
Come preparare la Pasta frolla, un impasto facile e versatile
399.5K viewsMay 4, 2015
YouTubeFanpage.it
3:01
Pizza, quick and easy dough for round and pan pizzas
404.3K viewsOct 23, 2016
YouTubeSpeziata
10:45
How to Prevent Pizza Dough From Getting Sticky
425.7K viewsMar 3, 2021
YouTubeVito Iacopelli ITA
9:14
TAGLIATELLE FATTE IN CASA CON LA MACCHINETTA DELLA NONNA tagliatelle alfredo tagliolini
436.3K viewsMar 29, 2020
YouTubeRapanello
See more