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Lomo Relleno Estilo Andino-Navideño Ingredientes (6–8 porciones): 1 lomo de cerdo (≈1.5 kg), abierto en libro y bien limpio 2 manzanas reineta, peladas y en cubos pequeños ½ taza nueces toñí tostadas y picadas ¼ taza pasas de uva negra de O’Higgins 2 cdas mantequilla de vaca pastoreo 1½ cdta canela en polvo 3 cdas miel de ulmo (¡el toque chileno que brilla y equilibra!) ¼ cdta orégano chileno seco ¼ cdta merquén ahumado Sal marina y pimienta negra al gusto 10–12 tiras de tocino de cerdo criollo
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