Prélever le zeste du citron; le découper en lamelles; plonger les lamelles dans de l'eau froide, porter à ébullition et égoutter; répéter cette opération encore deux fois. Après la troisième cuisson, ...

1/ Faites de légères entailles au couteau sur la peau des magrets. Disposez-les dans un plat, salez, poivrez et arrosez-les d'huile et de deux cuillerées de vinaigre. Couvrez d'un film étirable et ...

Lavez les champignons de Paris, ôtez le bas du pied et coupez-les en fines lamelles. Épluchez les échalotes et hachez finement. Dans une poêle, faites fondre le beurre et jetez-y les champignons et ...

Pelez 4 oranges à vif et prélevez les suprêmes en passant un petit couteau entre la peau et la pulpe. À l’aide d’un économe, prélevez le zeste de 1 orange, puis pressez-la pour récupérer le jus.

Produit typique du Sud-Ouest, le magret fumé apporte un parfum boisé et une texture fondante qui transforment un plat simple ...