Mettez le gros sel et le poivre dans le fond d’un plat. Déposez les morceaux de canard. Ajoutez de nouveau du gros sel (les viandes doivent en être recouvertes). Réservez au réfrigérateur durant 5 h.

Chauffez la crème liquide, ajoutez la tomme de montagne à la truffe Pochat & Fils en petites cubes puis le vin blanc. Une fois la tomme fondue, filtrez et assaisonnez. Laissez refroidir, mélangez ...

Pelez les pommes de terre. Rincez-les et plongez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire 20 min. Passez-les au moulin à légumes. Incorporez le beurre coupé en ...

Vous vous demandez quelle boisson serait la mieux pour accompagner un confit de canard ? Suivez nos conseils pour trouver le meilleur vin à servir avec le plat traditionnel du sud-ouest ou sa version ...

Hacher l'échalote et les champignons, puis la viande de canard en ne conservant que le maigre. Mettre un peu de graisse de canard dans la poêle, y faire revenir l'échalote, ajouter les champignons, le ...

Le confit de canard est une spécialité emblématique du Sud-Ouest de la France, appréciée pour son goût riche et sa texture fondante. Réaliser ce plat à la maison permet de retrouver la tradition et ...

Si en plein hiver on se laisse facilement tenter par une bonne raclette ou une tartiflette pour nous réchauffer, sachez que c'est aussi la saison du canard confit. Alors pour varier les plaisirs, ...

1. Éplucher puis couper les légumes en gros dés. Détailler le poireau en tronçons et laisser les petites carottes entières. Verser 3 litres d’eau salée dans le bas d’un couscoussier. Ajouter les ...

Inventée dès l’Antiquité, la cuisson dans la graisse était autrefois un moyen de conservation. Une technique hissée au rang de la gastronomie depuis Henri IV Il est omniprésent au menu et à la carte ...

Le chef Ross Louangsignotha vous propose sa version de la Khao Piak Ped, une soupe-repas au canard et au gingembre qu'il prépare avec du riz à la façon d'un congee. Vous pouvez préparer le congee avec ...

terrine de confit de canard aux noix, cuisses de canard confit, cerneaux de noix, vinaigre de vin, huile d'arachide, aneth, cerfeuil, estragon, entrée Faites réchauffer doucement les cuisses de canard ...